L'autunno in Sylvoria non è solo una stagione, è una trasformazione cromatica e aromatica. Quando le foglie del nostro bosco iniziano a tingersi d'oro e amaranto, la nostra cucina si rivoluziona per accogliere i tesori che la terra laziale ci offre spontaneamente.
Protagonisti: Porcini, Tartufi e Castagne
Quest'anno abbiamo rafforzato il legame con il territorio collaborando esclusivamente con raccoglitori locali. I nostri Porcini provengono dai boschi di quercia vicini, consegnati ancora freschi di rugiada mattutina. Il Tartufo Nero pregiato viene selezionato da cercatori storici della zona, garantendo una tracciabilità totale e una fragranza ineguagliabile.
"La cucina d'autunno è un atto di rispetto verso il ciclo della natura. Non forziamo i sapori, lasciamo che il sottobosco parli attraverso i nostri piatti."
Dietro le Quinte: La Filosofia Farm-to-Table
Durante una conversazione privata nel nostro orto biologico, lo Chef Marco Valeri ci ha raccontato la sua visione: "Il lusso contemporaneo è la freschezza assoluta. Vedere un ingrediente raccolto e vederlo servito in tavola nel giro di poche ore è il vero privilegio." Questa filosofia si riflette nel nuovo Uovo in camicia su vellutata di castagne e scaglie di tartufo, un piatto che racchiude l'essenza stessa di Sylvoria.
Abbinamenti Suggeriti
Il nostro Sommelier propone etichette biologiche della regione, come un Cesanese del Piglio DOCG, i cui tannini vellutati si sposano divinamente con la ricchezza terrosa dei nostri menu.
Selezione PremiumRiserva il Tuo Tavolo al 'Ristorante Il Bosco'
L'esperienza del menu autunnale è disponibile per un tempo limitato. Assicurati un posto in prima fila per questo spettacolo di sapori.